阿媽教落食平D

阿媽教落食平D第22集剧情第22集-观众话事鸡同鸭讲富贵鸡抗衡八宝鸭

正所谓「鸡同鸭讲」，肥妈将观众票选的鸡菜式与鸭菜式一并示范，用「八宝鸭」抗衡以叫化鸡为蓝本的「松露富贵鸡」，哪个较美味？还是平分春色？肥妈表示，八宝鸭有两种煮法，她示范的是不加糯米的版本。准备好栗子、莲子、百合、冬菇、珧柱、虾米、腊肉、腊肠八样食材，爆香后放入已腌好的鸭上便可炆煮。整道菜最辛苦都是炆煮的两小时期间，需要不停为鸭淋上汤汁。相反，「松露富贵鸡」的做法，炒好黑松露酱、磨菇、乾牛肝菌等材料，放入鸡身，以大量粗盐、蛋白、面粉包裹着它，放入焗炉焗一小时便成！肥妈故意选购大大块无骨的鸡腿肉，加入少量调味后压实它慢煮，配上由绍酒、杞子、当归、上汤煮成的汁料，放入雪柜冷冻一会便做出滋味醉鸡。如若有时间的话，试试把醉鸡冷藏过夜，更有风味！还有「越南黄油鸡翼」，肥妈加入了甚么酱料，令它变成陆浩明口中的「非洲鸡翼」？