阿媽教落食平D

阿媽教落食平D第19集剧情第19集-虾之盛宴平煮酥皮龙虾汤

琵琶虾、虎虾、波士顿龙虾、斑马攋尿虾，肥妈甚至连包装的樱花虾乾亦不放过，全部变成今集五道「虾小菜」主角！即使只用斩碎的龙虾壳连同黄油、白兰地做出「酥皮龙虾汤」的汤头，已经散发出无比香味，再加甘笋、西芹、洋葱、香叶、百里香、茄膏及啖啖肉的龙虾爪，令人垂涎三尺！如想「食平D」，肥妈建议用大虾亦能做出类近效果。另一道虾的西式食法，是将煎过的琵琶虾放入法国黄油软包之中，味道能与龙虾媲美！「90后」有否听过萝卜饼？将萝卜丝水份释出后，加入面粉、鸡蛋及调味料拌匀，炸好便成，不过美味的关键在于小小的樱花虾乾，令萝卜饼味道瞬间变浓。用猛火炸攋尿虾，是厨房常识，想做一道「避风塘攋尿虾」，还需要甚么调味料，大家可知道？一道「奇妙金丝虾」，需要用到酒楼独有的酥皮面线，如没有饮食界相熟朋友，怎样做出相近的菜式？而且要做得好，亦需要不少技巧，快快抄下肥妈提供的重点！