《咖啡之友》：手把手跟着罗PD学做慢综艺

看韩综的观众，多半知道罗英锡罗PD这个人。作为综艺节目的制作人，罗PD属于幕后人员，但他在中国的知名度，其实并不逊色于许多韩流一线明星。这完全得益于罗PD逆天的才华。他曾是韩国KBS电视台的王牌综艺制作人，在KBS期间他制作的《两天一夜》，曾创下韩国综艺多项收视纪录，被戏称是“养活KBS综艺的人”。后来被TVN挖走了，罗PD依旧是“养活TVN综艺的人”。在TVN短短几年时间，他已经推出“花样系列”、“三时三餐系列”、“新西游记系列”、“姜食堂系列”、“尹食堂系列”等爆款综艺，它们在豆瓣的评分均超过9分。有观众调侃，勤奋的罗PD不仅养活了韩国综艺，也曾养活国内的半个XX卫视——为什么这么说，想必读者都心知肚明。罗PD非常高产，每一年几乎没什么休息，爆款综艺一个接着一个。《新西游记》第六季、《懂也没用的神秘杂学词典》第三季才都刚完结一个月，罗PD的新综艺《咖啡之友》就上线了。《咖啡之友》是经营类真人秀，柳演锡、孙俊浩、崔智友和梁世宗在济州岛的柑橘农场经营一家早午餐咖啡店。节目的创意，来源于柳演锡和孙俊浩从去年3月开始做的公益活动“咖啡之友”，每个月他俩在不同的地方经营流动咖啡车，卖出的饮品没有标示价格，而是由顾客的心意决定金额，最终他们将经营所得全数捐赠，两位也以个人名义捐赠出同等金额。本来12月两人打算休息一个月，因为12月太冷了，结果罗PD建议他们，何不在济州岛开一个实体咖啡店，一边拍个慢综艺，一边接着慈善。《咖啡之友》就这么诞生了。这是罗PD的奥秘之一，生活中的万事皆可为节目，只要它有创新点、有趣、有吸引力。节目的PD们与其闭门造车地空想，毋宁多双善于观察生活的眼睛。罗PD在他的书里《反正竞赛还很长》以及不少访谈中都谈到，他最看重的是，节目是否有创新，“至少要有一个地方是新的，观众才会开始感兴趣”。这跟韩剧编剧大神金恩淑的“5%创新理论”异曲同工。虽然同为经营类节目，但《咖啡之友》不同《尹食堂》《姜食堂》，比如售出的是咖啡，是以公益为主题；还有尤为关键的一点是，它以柳演锡、孙俊浩为绝对主导。节目组帮他们的咖啡店选址，在济州岛橘子园的一个简陋的仓库里，咖啡店的风格完全由俩人自己构思和设计。更令国内观众难以想象的是，咖啡店的另外两位明星职员，由他俩自己去联系。要是在国内，考虑到我们的明星生态，观众肯定会想：其他明星有档期吗？出演价格是多少？但在《咖啡之友》中，一切都那么平常。孙俊浩一开始打给允浩，但允浩当时没空，后来打给崔智友，崔智友就答应下了。柳演锡也是几经波折才请来了梁世宗。这是罗PD综艺的第二个奥秘：接受意外，杜绝过分的剧本设计。这并不是说综艺节目不需要脚本和准备，罗PD自己也说，“没有任何人敢毫无准备带着百人以上团队去户外拍摄，我做节目的时候，总是要做到百分之百万全的准备”，就像《咖啡之友》到济州岛橘子园拍摄，选址等肯定都是有所规划。但之后罗PD补充说明，“之后的一切就靠‘50:50’法则了，50%靠策划，50%靠运气，这里并不是完全靠运气录制节目，是让它顺其自然的产生亮点”。那50%的运气，才是症结所在。比如“花样系列”经常以“绑架”开端，“绑架”如果穿帮就前功尽弃，但如果成功，就会有意想不到的喜剧效果。同样地，《咖啡之友》给了柳演锡、孙俊浩自主选择嘉宾的权利，当场打电话，来或不来，都是悬念。节目组并非早就策划好一切，它没有显得比观众知道得更多，这样就不会剥夺观众的参与感。接受意外，就可能等来惊喜。与《尹食堂》一样，《咖啡之友》中柳演锡和孙俊浩为了经营咖啡店，做了许多功课。他俩一起去向白大师请教厨艺，一丝不苟记下菜谱和注意事项，认真学习黑猪番茄炖菜和法式吐司的做法；孙俊浩跟着厨师学做面包烘焙，去考了咖啡师资格证。咖啡店开张，柳演锡是店长兼主厨，孙俊浩是咖啡师，崔智友是大堂经理，梁世宗是万能小助手；四个人凡事亲力亲为，头两天就忙得脚不沾地。店内主打的两道菜柳演锡一边忙着做菜，一边竖着千里耳，随时问顾客就餐体验如何；孙俊浩一遍又一遍地做手工滴漏咖啡（转动80多次才能磨出一杯的量），点的人很多，他的手都快脱臼了；崔智友一点都没有架子，整理餐具、装点细节、点餐、端菜，勤快麻利、人美心细；梁世宗在节目中安静内向，勤勤恳恳老老实实做事，哪里需要他就往哪里跑，任劳任怨，真正的全能助理……不难发现，罗PD的经营类综艺与国内的经营类综艺有一个本质差别，人家是真的在经营，我们像是在过家家。国内的许多慢综艺，不过是借助经营等形式，营造某种浪漫、自由、唯美的氛围，以为这就可以满足观众的田园梦想和逃离渴望。就好比开个花店，它只是想突出花的浪漫，根本不会在意花底下的“刺”，也不会真正呈现经营背后一地鸡毛的琐碎和忙碌。但观众并不傻，悬浮的经营让搭建在它之上的种种感慨显得空洞而滑稽。但罗PD的经营类综艺，忙是真忙，累也是真累，但一天收工，快乐也是真的快乐。换句话说，罗PD的综艺里既有现实的“苟且”，又有远方的“诗意”，二者的结合，既可满足忙碌的现代人偶尔的逃离渴望，但也时时提醒着观众，很多浪漫的梦想只是看上去很美。你以为经营咖啡店就是听听音乐，和客人聊聊天，阳光洒进来，吧台上坐着慵懒的猫，现实是，你经营咖啡店和你经营沙县小吃，忙起来是一模一样的；任何经营，都是劳心劳力劳神。这是罗PD综艺的第三个奥秘：真实，它以真实接近普通人，以真实帮助普通人从日常中解压，以真实抚慰普通人，同样以真实教普通人回归到现实生活中去。很多人夸罗PD用人如神，他的每一个综艺，嘉宾之间的化学反应都非常有趣，这是罗PD的第四个奥秘。并不是说他料人如神，知道嘉宾之间会发生什么，而是他总是给予嘉宾充分的自由，他们可以非常舒适地做自己，也就能够为观众展现出不为人知的另一面。罗PD的真人秀慢综艺里，嘉宾其实很少坐着谈天说地聊人生——不像我们的慢综艺永远在唠嗑，人物的性格更多是在行动中体现，由观众自己去捕捉。当然值得一提的是，韩国大部分明星——无论多么大牌多么有人气，都非常谦卑亲民（至少节目中是如此）。嘉宾从不端着，也不把自己“当回事”，一到节目里他们就将自己的身份归零，我是咖啡师我就老老实实调咖啡，我是服务员我就认认真真刷碗……也没有什么狗血的吵架、撕X。但国内的明星都已经被惯坏了，很难指望他们会放下身段真正地沉浸到一档节目中——这一点，国内的PD们也挺不容易。罗PD那么多慢综艺虽然形态各异，但风格却是相似的：它常常颇为平淡，没什么大的冲突，但从头到尾都有各种小惊喜、小趣味、小笑点，看完舒舒服服的，心情很满足。就像冬日里喝了一杯暖胃熨帖的咖啡，可以元气满满地去做手头的事。——首发澎湃新闻——本文版权归作者曾于里所有，任何形式转载请联系作者。