2021.1.23

1.chocolatemousse巧克力慕斯法芙娜70%巧克力硬币豆鸡蛋蛋白一点柠檬汁混合sugar打发到fluffy牛奶混合成粘稠状冰箱冷却装杯cocktail马提尼倒三角杯vola拿着小汤匙一点点抿着吃yummy2.麦片混合烤榛子焦糖汁nutty基底，法芙娜黑巧币融化，sprinkle巧克力碎decorate,竹签插一个榛子装点一下，艺术装盘，一抹黄，撒点黑，放上竖型甜点3.熔岩蛋糕提前备好，让朋友们wow的压轴戏。焦糖撒点盐不仅中和甜味而且enhance，最近无糖甜品风靡，我也在查一些天然甜味剂比如枫糖蜂蜜红枣罗汉果…可是糖给蛋糕从创造的蓬松感如何弥补呢？冷却。隔水加热融化巧克力豆混合butter，打发成法语说的“丝带”，就是有小尖尖。把焦糖馅儿藏在黑巧里，冷却后又放入烤箱。太喜欢最后的装盘了，简直是在餐盘上作画，黑巧抹平，撒点白霜，周围是开心果碎，nutty，creamy4.最后一道就很费功夫了。无论是用保鲜膜裹上巧克力冷却压成底盘，卷成空心圆柱，最后利用巧克力接近体温的熔点焊接成一个杯子，biscuit做基底，icecream球，singlescoop,latteart拉花咖啡，旁边放上Ganache小方。本文版权归作者papaya所有，任何形式转载请联系作者。