请回答2004之五去海边吧

版权所有禁止转载谢绝引用阅读全篇请移步豆瓣专栏：https://read.douban.com/submit/column/8217079/豆瓣首次发布链接：https://read.douban.com/reader/column/8217079/chapter/56113944/一起吃饭吧第三季请回答2004第五餐去海边吧对于爱吃饭，在乎食物美味的人们来说，这一顿若是选错了地方，损失的不仅是时间或是胃口，而是浪费了可以吃上一顿美餐的时间还有心情，这损失无可比拟。这就是一起吃饭吧带来的美食机会成本说。在剧情快速展开的当下，由美食机会成本引出如下问题：在有限的一个多小时里，要怎么才能带观众找到他们看了一定会说好吃的美食故事？如果人物关系构架完毕，要怎样才能继续调动观众的观看热情，引领美食大众继续关注夏日美味新看点？在四人组成的美食小团体内，怎样才能有效调动角色人物的可能性，引导观众爱上剧情推荐的美食？在一起吃饭吧第三季的剧情当中，编剧起了一个有趣的引子：将过去与现在对照，以美食人生为线索，讲述两个重视吃饭的普通人，以及与他们有关的三十岁年上群体的人生经历和教训。有鉴于此前播出电视台tvN已有【请回答1988】珠玉在前，该剧甚至成为怀旧剧经典，迄今无人可比，无剧可及，因此，就美食故事中楔入过去与现在的经验和手法而言，还真没人比得上tvN的剪辑师和制作人。对照李智雨(白珍熙饰)和具大英(尹斗俊饰)各自的回忆，出现了过去和现在的美食故事，很值得一看，现分别辨析如下：◆2004美食生活就如同吃饭一样，失望与惊喜经常结伴而至，反转不断。直到被拉上车，车子驶出好远，具大英和同学们才知道，被那个傻小子给骗了，不得已一起来到釜山帮忙跑腿，可是因为李智雨的介绍，吃上了一顿难忘的餐点，又让人感到开心满足。这回大家一起体验了一次釜山美食。釜山最具代表性的美食究竟是什么？上电视超过百次的美食是什么？受到多位美食家推荐的美食究竟是什么？答案只有一个：粘盲鳗。有鉴于不少观众都在询问粘盲鳗究竟是什么？这里需特别解释粘盲鳗：粘盲鳗是一种视力退化的鳗鱼，靠吃腐食为生，由于在海底泥沙中生活，可分泌粘液，因此捕捞上来的粘盲鳗抓在手里非常滑溜。釜山这里出产的粘盲鳗，由于海水较为干净，未被污染，因此营养丰富，美味可口。注意：本剧拍摄地是一家名气较大的美食店，专卖粘盲鳗，共有七种吃法。根据剧情所示主人公吃到的，仅有两种：一为清炒，一为红烧。其中，清炒为烤熟后放入铁盘内炒制，需配菜同吃，红烧则为加入辣酱腌制后翻炒，可空口吃。由李智雨介绍粘盲鳗的吃法，看点多多：◇红烧粘盲鳗，可直接入口。锅内汤汁为辣味酱料，酱香浓郁，辣味适中，先喝汤醒味再吃，口感更好。◇红烧鳗鱼段，通常都是包生菜或是苏子叶食用，加上煮熟的大蒜或是酸味辣白菜吃下，味更美。◇清炒粘盲鳗，先要包裹在干草中烤熟，为的是方便烤制，保存营养和水分，同时加入干草的清香，火候以烤到焦黑为宜。◇待烤熟之后，要先取下烤熟的鳗鱼，剥去焦黑外皮，露出内层鳗鱼肉，就可放入铁盘中生炒。由于已经烤熟，翻炒几下，就可入口。注意：清炒粘盲鳗搭配蘸料为油料，需蘸“油汁”入口，蘸过之后再吃更美味。除此之外，李智雨还特地示范两种吃法：◇用生菜包粘盲鳗，需吃正面，正面柔软，口感佳，裹入鳗鱼肉，更易入口。◇用苏子叶包粘盲鳗，需吃反面，叶反面的香味更为浓郁，口感更好。此外，如感鳗鱼肉油腻，需解腻，可空口吃苏子叶解腻。注意：粘盲鳗的经典吃法是把鱼骨也吃下去，为的是吸收营养。之后上桌的是给客人吃的主食：鳗鱼炒饭。按照李智雨的习惯，还是要号召大家使劲把饭按下去，炕出的锅巴鲜香又好吃。与其他地方不同，釜山的鳗鱼炒饭，不仅加入海苔、豆芽和鳗鱼肉，还有新鲜韭菜叶。根据不少顾客反映，小吃店里的韭菜特别鲜嫩可口，经过口感认证是刚摘下不久的菜，味道极好。这就是具大英吃到炒饭感到特别高兴的原因：他吃出了别处没有的清鲜美味，这是只属于他的美食经历。吃过粘盲鳗的结果是，每个吃饭的人，都很满意，饭后饱得走不动路了。◆2018美食按照用餐人数来看，现在的这顿美食，本是具大英一人用餐，是他先来到面店里吃鲱鱼荞麦面，刚好遇到了来混饭吃的李瑞妍。可见，两人都是对吃饭很挑剔的行家。在斥责过李瑞妍的错误观念之后，鲱鱼荞麦面的制法已现：◇由于本身有腥味，鲱鱼要制成鱼干之后再吃。制作鱼干的方法较为简单，却需要时间晾干，晾晒是为滴油去腥，这种制作办法与处理鮟鱇鱼腥味的办法类似，也是需要悬挂、晾晒、滴油便于去腥。◇去腥后的鲱鱼干为保持风味，要放在淘米水中浸泡超过八小时，还是为再去油去腥，之后还需要用茶叶继续去腥。◇一番搓洗过后，鲱鱼干还需使用酱油腌制，再用昆布搓洗，再去油腻腥气，再用锅盖压住。经过这番制作的鲱鱼，才能放在荞麦面上作为主菜，再浇上汤汁，成为一碗美味的鲱鱼荞麦面。注意：面条上加的是切成细丝的葱，此外搭配泡菜为：腌制的萝卜、大蒜、海椒和海带。值得注意的是具大英对面条的吃法另有安排：先喝汤，再吃面。几口光面下肚之后，再配鲱鱼干加面同吃，感受两者混合的滋味。而他对鲱鱼干的处理也很值得借鉴：用筷子分开鱼干，扯成细长条，这样便于夹取，与细长的面条同吃，更易入口。可是，本集花这么多篇幅描述过去和现在的两顿饭，究竟是为了什么？直到现在的具大英再见到李智雨的母亲才发现，即便已经生病，按李智雨的说法是已经“痴呆好几年”，一时清醒，一时糊涂，但这位家长在见到从前认识的青年当时，仍不忘记自己是李智雨的妈妈，头脑清楚得很。2004年的某晚，家长在看到具大英送脚掌受伤的李智雨回家时，就特意出门问明情况，还给了买零食的钱，又嘱咐他不许让智雨伤心。2008年的当下，当社会人士具大英见到李妈妈的时候，她虽然已被送去疗养院，但见到具大英还是清醒过来，仍是跟十四年前一样的做派，给他买零食的零花钱，还是嘱咐他，不许让智雨伤心。从2004到2008从感动到感慨具大英为李妈妈的心意叹息虽然李智雨一直都埋怨母亲偏心，只对李瑞妍亲切温柔，可是从具大英的观察来看，李妈妈作为母亲的关爱之心，始终都向着李智雨。两厢比较，让人嘘唏不已。无论健康还是患病，母亲对女儿无微不至的心，还是一样。这就是李智雨与家人的美食人生。除此之外，在给出四人四样，各种各类对待人生的态度之后，自第五集开始，又对本剧第三季四位主人公的吃饭取向做了简略归纳：◇说到对人生的失望，对人性的怀疑，鲜于善和李瑞妍可说是一路人。鲜于善对美食的在意源于他无人照顾，因为父母工作忙，他只有独自一人吃饭，孤独地长大，因此，背诵外卖菜单和联系方式，成了他的特技，常在醉酒后，当着李智雨或是具大英那样的熟朋友面前表现。正因为没有与人相处的经历，也无团队协同作战的经验，长大成人的鲜于善有的是学历、能力、思路和办法，策划水平顶呱呱，可是执行力和组织协调能力却一言难尽，好在，他仍抱有一颗爱美食的心，还有对美食的鉴赏力。这样一来，他与具大英的相处就变得火花四射，颇有看头：鲜于善与具大英，两个经历不同，行事风格迥异的两人，从陌生戒备，再到逐渐了解，终于相互理解的过程，就是鲜于善逐渐接纳具大英美食观念和价值观的过程，也是事业合作伙伴从犹疑到信任，再到合作无间的必经之路。若是无法建立信任，不能默契配合，也就做不到成功创业，无法顺利推广单人美食派送计划。这么看来，二位合伙人要吃到一块去的压力可大了。李瑞妍对美食的判断多半来自她的继母，就是李瑞妍那位开拌菜店的母亲。因为这位家人，她对食物的标准变得很有弹性，一时大度不计较，一时严苛无比，都是因为她的标准是活的，每每都为家人的爱心和手艺而变。所以，这样的她，追寻酸菜面片汤的心情就被懂得美食的具大英一语道破：-我看，你想要找的那种味道很难。-因为你不是最喜欢吃的是李智雨妈妈做的酸菜面片汤么~下话都没说透，李瑞妍就明白了，除非那位妈妈，或是跟随她学烹饪的人，旁人都做不出那种美味。在第四集，甚至用了那么多篇幅说明这种叫做刻骨难忘的味道，这是充满关心和爱的家常美味。到第五集，这股刻骨难忘之念对李瑞妍的影响力，超过了其他，她会在老朋友面前说起李智雨，不知不觉，就开始情绪低落。就连她自己都意识不到，其实她是在想念从前的亲人。◇说到对于美食的热情和兴趣，具大英和李智雨可归为一类：他和她都是想吃，爱吃，会吃，说到吃饭就两眼放光，还要说出各类渊源来由科普众人的美食达人。问题在于，李智雨是一位心灵受伤的美食达人，她对美食的感觉出了问题，痊愈需要时间。虽然如此，李智雨对具大英的影响却有目共睹。话说这归类办法绝对可靠，而且是具大英亲自认证的缘由：-你是我开始这样演说的起因，也是我的导师啊~此外，还有李智雨从前的姐妹李瑞妍的肯定：-我看到这样的你，就跟看到李智雨一样，好像李智雨就坐在我面前，又要掰我的手腕一样。呃~说完就不由自主的恶寒，可见那样的李智雨对李瑞妍的影响不小，让她至今仍心有余悸，但到目前为止，李智雨似乎还没适应这样的具大英。面对他的询问和提示，她只是迟疑地笑笑，再问一下：-那啥，我有过这样吗？这样说来，因为长期辛苦而疲惫的工作，还有家人患病的生活压力，李智雨已经丢掉了那个活力十足，热爱美食的自己，转而变为怨气满满的职业女性。对于伤过心的人，无论怎样安慰或是劝说，都不及本人想通来得有效。毕竟，说理和亲身经历是有距离的。所以，关于痛心的劝解还有另一句话也很贴切，几乎常被用来回应劝和的人：针不刺在自己身上不知疼。当然，还有更狠的一句：站着说话不腰疼。看眼下，心里充满埋怨的李智雨对具大英就是这样的态度，她气他常问起从前的姐妹李瑞妍的事，还以自己的方式解释过为难之处，但在某些时候，这股怨气不知何时就爆发开来，炸得人愣在当场，不知说什么才好，但细看她望着具大英的眼神，似乎还在期待，还很在意，可见好多时候，她只是习惯性地冲着亲近的人发脾气，过后却又追悔不迭。人生没有后悔药，时光一去不回头，吃饭时间也是。在2004年，一起学习，一同生活的朋友们在累的时候可以说出“去海边吧”这样的话，安慰的话也是：如果你累的时候就去看看海，然后，他和她，他们一起在海边吃到了最好的美食，感受到了温暖和关照。在2018年，当旧友重逢，因缘聚首，那句安慰的话却变成“一起吃饭吧”。毕竟，人到中年，尝遍生活的酸甜苦辣，比起看海，吃饭才是更实在，更有效的解决办法。在美食达人的影响之下，如何治愈心情，如何创业成功？请继续关注一起吃饭的美食人生故事。扫码关注林下之风本文版权归作者林下之风所有，任何形式转载请联系作者。