私人记录

中国是个吃的民族，几乎什么事情都能在饭桌上解决。老外们懂个屁呀，这是文明，这是艺术，这是人生的一种高度。梅——台北，龙——香港，镇——上海//四道镇家菜：红烧蹄髈，麻婆豆腐，银芽吐丝，龙凤四喜齐临门；红烧蹄髈应该是皮脆肉嫩入口即化银牙吐丝每根要一寸长五分宽，根根不断整齐划一麻婆豆腐要麻辣烫香龙凤四喜齐临门，要经历炸、烩、烤、熏四道程序，黑鱼（2毫米薄片）、母鸡（填满樱桃去油腻，用荔枝壳熏烤），摆盘时先是苦瓜，然后是黑鱼片，中间是鸡，苦在先，而后酸，而后甜，最后鲜//梅家菜以川菜八味中的怪味为特色，酸辣甜麻咸香鲜，七色俱全互不压味，调料中最重要的是麻酱1945年胜利宴，宴菜的味道就像初春之朝露，深秋之落霞，高山之灵动，江海之回肠……形意汤一碗鸡汤也够呛了，一碗麻酱面也能要人命，不是吗？