笔记

翻出来几年前的笔记，备个份1）变身1.爱玉～爱玉冰。猴子咬爱玉的尾巴来催熟爱玉，非常聪明。爱玉果是隐花果，还有大量果胶。晒干的爱玉子浸在水里，反复挤压，果胶酶脂起作用，使高脂果胶水解变成低脂果胶，而低脂果胶具有强大的吸水性，在低糖甚至无糖的条件下就能凝结成胶质。静置15分钟后，完成对水的点化，加入黑糖水和柠檬汁，就称为可口的爱玉冰。2.可可果～可可豆。最早的种植是为了吃果肉（类似山竹），而果肉里面包含的种子则忽略了。也许是一次可可豆和火的一次相遇，使玛雅人发现可可豆的魅力。一块好的巧克力里需含有至少18％的可可脂，可可脂熔点低，和人体温度接近，因此入口即化。巧克力在希腊语中被称为“神的食物”，因为里面含有情绪激素－苯乙胺，能刺激多巴胺分泌。3.柿子～柿饼。需先削皮，晒干，揉捏果肉，使其软化脱涩。一个月后，柿子彻底糖化。两个面对面一对，柿脐在外，就叫一合儿饼。放入缸内，一层柿皮一层饼，盖上盖子，进入黑暗，柿子们开始一场漫长甜蜜的梦。果肉里的果糖和葡萄糖析到表面，成为白色糖霜。4.蓝莓～蓝莓果酱。蓝莓极其耐寒，根部生长在地表70厘米以下的长年永久性冻土中。鄂温克人习惯蓝莓酱抹列巴。5.凤梨/菠萝～凤梨酥6.梅子～梅子酒。梅树原产中国。4升的广口瓶，加1kg白加贺梅，1kg冰糖，倒入1.5升烧酒，直至变成琥珀色。数月后，梅子酒酿成。2）异族1.木瓜榕Ficusauriculata：榕属的隐头花序需要榕小蜂来传粉，产完卵后榕小蜂就结束了它们的一生（所以说吃无花果不能算素食？）。少量的榕属植物雌雄异株，比如木瓜榕。它的雌果和雄果在外形、气味上都没有区别，所以能欺骗榕小蜂给雌果授粉。木瓜榕的果实（雌果）和嫩叶都可以吃，果实内含果冻，看上去很诱人。2.水椰子Nypafruticans：这是一种广布于亚洲热带海边潮间带的棕榈科植物，它的果壳很厚，可以随着水漂流，并在合适的地方定居。而我们常用来煲汤或者奶茶里加的那种海底椰其实是糖棕（Borassusflabellifer），真正的海底椰(Lodoiceamaldivica），拥有世界上最大的坚果，果实形状和雄花序都长得很污。3.指橙Citrusaustralasica：英文名“fingerlime”，一种芸香科水果，原产澳大利亚。外表像香肠，剥开后像色彩缤纷的鱼子酱，吃一口即有柠檬的酸，又有柑橘的甜。有quot;来自森林的鱼子酱quot;的美誉。4.刺梨缫丝花Rosaroxburghii：缫丝花的蔷薇果通常称作刺梨，在西南地区常见，在街边就有挑筐卖的鲜刺梨。把刺撸掉或者切片就能吃，还能做成果汁，味酸，含有大量维生素。晒干的刺梨干也可泡茶或做成刺梨酒。5.非洲竹芋Thaumatococcusdaniellii：产自非洲，因此也叫非洲竹芋，也是被称为神秘果的果实之一。这种果实的透明假种皮部分可食用，甜度超乎想象，是蔗糖的三千倍，而且不会引起血糖升高。6.蛇皮果Salaccazalacca：因果皮有着蛇皮一样的鳞片而得名，但果肉容易发酵酸化，所以国内吃到的蛇皮果都不太好吃，据说是一股脚臭味。3）滋味1.榴莲～马来西亚槟城，黑刺榴莲（榴莲之王、树上的黄金）2.澳洲脐橙～澳大利亚米尔迪拉，糖酸比＞9％～成熟，棕色果皮脐橙3.柠檬～法国芒通有种甜度很高的柠檬，VC和柠檬酸4.神秘果～广东台山，神秘果素＋柠檬～甜^O^。可以用神奇果盖住酸味。5.橄榄（青果）～福建闽侯，苦（7％）～单宁涩～黄酮和多酚回甘6.百香果～移植上海，果汁之王4）旅行1.椰子～斯里兰卡本托塔。椰子在海边生长，果子成熟掉到沙滩上，通过海水送到远方其它沙滩上，然后通过椰子汁（胚乳）长成新的树。2.野蕉～广东惠州南昆山。香蕉面临灭绝。野焦内部全是种子。3.奇异果/猕猴桃～新西兰TePuke。猕猴桃是源自中国的。雌雄有别。新西兰农场主以雌雄比例为6:1的比例进行种植，80%均为多年前那3棵野生猕猴桃树的后代。4.葡萄～云南德钦，玫瑰蜜葡萄5.苹果～陕西淳化6.桑葚～日本山梨5）灵感1.香柠檬Citrusxbergamia～原长在卡拉布里亚小城，由柠檬和苦橙结合而来。具有淡淡的茉莉花香，精油,因为其隐形而独特的香味，是很多香水的底味。2.椑(bei,1)柿～柿染。有漫长尴尬的生长期。搜集柿子的青春期物质－单宁酸。柿汁由于接触空气，单宁酸氧化成柿漆。柿染曾是东亚广泛流传的染艺。浸满单宁酸的布料被光照射，颜色逐渐加深。在日本，柿染被称为太阳之染。因其工艺，染出来有层次和纹路，每块布都独一无二。3.果雕：起源于泰国的素可王朝时期，现属于学生教学科目。＃什么叫水果的浪费？果雕：艺术的价值无法衡量，在曾经的皇室，贵族的宴席上才会出现果雕艺术品，至于吃不吃，估计是不吃的。一个物品的价值是否被实现，比如说水果，并不只是被吃才能体现他的价值，做成精美的艺术品，也是另一个领域的价值实现。水果拟音：片中吉文彪使用了很多个水果，进行劈斩，撕裂，蹂躏成泥。那些成泥的当然是不大可能被吃，但是水果被破坏发出的声音被记录了下来，也许只是放置在一个水果游戏上，也可能还会放到其他游戏、影视、音乐上。这是在声音这方面的价值体现。水果电池：理解物理化学时都需要一个合适的比喻，来更好的去理解一个东西的原理。柠檬内柠檬酸，果肉啥的被当做是电解液，水果电池。会让刚接触的同学们更好的理解电池的原理。并且在科学方面，不仅仅是水果，还有其他的动物植物或者无生命的物品。4.水果创意画:GretchenRöehrs水果和笔画在一起，增加了对比度。可以考虑做中国食物的版本呀！！网站名“thechineseversion”http://www.gretchenroehrs.com/prints/5.水果忍者～拟音，拟音师的生活╭(╯ε╰)╮，通过叠加合成，还原瞬间音效。6.水果电池：柠檬为例子7.菠萝纤维，属于叶片麻类纤维，菠萝采摘后的叶子刮出来的绿色纤维，需要通过水洗多次，洗去木质素和胶质，使其柔软。然后暴晒成灰白色，是上好的生态防止材料。上世纪70年代，菲律宾人首先学会用这个材料纺布制衣。Carmen则为了环保，将菠萝纤维打成胶状，压制成完整的纤维材料，然后经过环保染色和处理，获得皮革般的质感：“菠萝皮革”。6）诱惑1.草莓：德国KonstanzFuchshof农场。草莓鲜红的果肉并非果实，而是膨大的花托。花托表面的黑色小颗粒，才是草莓的果实，有一层极薄的果皮，被称为瘦果。一颗草莓大概能长200颗瘦果。瘦果的外部是坚硬的壳，里面包裹着种子，因其坚硬的壳，能被完好无损地排出。一颗成熟红草莓的酸度和一颗绿色不成熟草莓的酸度相当，和西柚差不多，而含糖量比不上一颗酸涩的蓝莓，只有其一半。我们觉得甜是因为草莓用人们的嗅觉去影响味觉。300多种芳香物质，为草莓带来独一无二的香气，其中某些具有增加甜味的功能。2.蔓越莓：因为富含维他命C且保存时间很长，最初是印第安人的食物和疗伤用品。只生长在拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地里。成熟的蔓越梅果实有四个气腔，离藤后会在水里浮起。是感恩节火鸡的标配酱料（relish）。每年美国人要消费4亿镑蔓越梅。3.无花果：原产地为地中海沿岸，唐代前后沿丝绸之路来到中国。新疆是无花果最早扎根的地方。将花朵隐藏进花托。“糖包子”。4.榴莲：泰国象岛，金枕榴莲，多运往中国。榴莲性热，山竹性凉，被称为夫妻果。5.兰桑内（龙功果）：东南亚都有，但菲律宾的甘米银岛产的特别好吃。味道像山竹和龙眼的混合。6.桃子:原产于中国。桃子皮接近人类肌肤－粉扑扑，有绒毛，水蜜桃是少女的代名词。桃子的毛也起类似作用－夏天防晒，雨天防烂，阻挡害虫入侵。成熟的水蜜桃果肉含水量高达87%。水蜜桃属于呼吸跃变型果实，摘下后迅速软化变质。7.预知子（八月炸）:极富标志性的朋克行为。木通科家族。