向日本学习宣传的艺术

以洋人视角来宣扬本国文化，其实是东亚的偏好，本片就是极为出色的文化出口与演变的一个标本。英国记者MichaelBooth主要写美食与旅行，先是学了法餐，然后被一本向世界介绍日料的经典著作《JapaneseCooking:ASimpleArt》吸引，来到日本探索，2008年写下美食随笔《SushiandBeyond》一书，出版后成为了西方人认识日本料理的著名非虚构作品。日本人把书翻译了日文版，并制作成这部24集动画纪录片《英国一家、日本を食べる》，于2015年4月在NHK播出。西人故事被日本人制作为日语节目，保留了一定的窥视、探索感，并默默转化为一种民族自信与自豪，英国人小题大做的幽默感自然融入日本美食番惯有的夸张。片子形式丰富且自由，「旅行故事 异国美食」以动画故事15分钟 实拍介绍5分钟的形式呈现，类似情景喜剧 美食料理节目的结合，切入角度全面，也更容易放开手脚。相比原书的很多探店经历和感受，动画改编其实更像一个原创，做了很多增删，主要是加强了故事性，增添了很多原书没有的角色和小情节，更适合影视剧讲故事的方式。原书的人物角色被概念化和标签化了：记者的好奇，大儿子的莽撞，小儿子的怪奇（妈妈是最被忽视的角色），神秘的toshi、黑道大佬般的烹调校长等；而增加的小配角也很有特色，合羽桥道具街的厨神、大阪回魂的章鱼烧奶奶、武士酱油店的娘炮老板等，小而有神，也把原著更偏向历史和产业介绍的硬知识，转化为故事性的软知识。推荐看看第17集「寿司起源」，形式最丰富的，融合了寿司历史、记者与大佬的交锋、并为点出本书主题做了很好的铺垫，以及！片尾5分钟的寿司rap，用最流行的西方形式来演绎最传统的美食，简陋又热血，嬉闹又高级！整集看下来可以说非常圆满。有的人舍弃动画不看只看最后5分钟介绍，看似有效率、有信息量，其实是买椟还珠了，细节都在动画里，而且「西人的窥探」这个灵魂才是最有趣的部分。比如大阪快餐那一集里，英国记者在大阪街头被撞，性急的大阪人撞到西方佬立刻原谅、撞到日本人立刻开骂，原书其实只提了一句「大阪人的走路速度是世界最快的」，这个自黑的小情节就是日本人自己加的。当然日本人也对原作做了更有利于自己的裁剪，比如和牛一章，MichaelBooth其实在书中对和牛的口感提出了质疑：「说实话，和牛偶尔吃吃不错，但实际上它对我来说太嫩太肥了。困扰我的并不是健康方面的后果，更多的是我喜欢肉有点嚼劲。牛肉真的应该在嘴里融化吗？它不是冰激凌，它是一种动物。」联系到书中这一章标题叫TheBeefDelusion「牛肉的错觉」，可见记者对这种入口即化的和牛口感并不感冒。但在动画片中，本集主要在描述记者荒唐的执拗的寻找「和牛马杀鸡」之旅，只在长篇的、自豪的和牛介绍中夹了一句原书台词「我更喜欢有嚼劲的」，看上去就只是英国人的傲娇，把原作的质疑化为无形。这种自豪感贯穿始终，动画讲述了纷繁的食物，但不时强调日本料理的核心元素：烹调的减法艺术、作为味觉基础的木鱼汤、米饭配一切等基础性主题，其中大部分是完全日本传统的料理，甚至不免极具猎奇性，比如相扑手的杂煮锅美食，同时也很骄傲地以融合美食的角度来审视和食，比如讲日本清酒，却是从一家意大利餐厅开始讲起。最重要的是，故事的改编很有小说技法地将「想吃披萨汉堡」与「探究日本料理（被日料征服）」这条饮食主体性的线索贯穿始终，以家人和校友对日料的无知起，最终第24集以英国家人吃法餐主动配米饭为结尾，道出「和洋折衷」的世界性。中国人真该好好学学这套宣传的艺术。材料并不难找：另一个英国记者FuchsiaDunlop扶霞对于中餐的热爱与报道，其实不比MichaelBooth写日本差，甚至更好。MichaelBooth后来写了关于日本大米、中日韩美食比较等书，利用完这些亚洲材料，就跑去丹麦做Monocle杂志的北欧常驻记者了，而扶霞则一直深耕中国美食，故事和知识都不缺，缺的就是——缺的太多，干脆去请日本动画公司来算了。本文版权归作者丛二所有，任何形式转载请联系作者。