激情工作秀

不得不佩服美国的真人秀行业。8年前，因为看projectrunway而激情澎湃地要转行做艺术。而如今，看了10几集kitchennightmare，又激情澎湃地要开餐馆。所以，在想，我目前最需要的，是去看一部美国医生真人秀。－貌似没有医生真人秀，那，美国医生电视剧吧。厨师是一门有空间让你激情澎湃的工种。因为它出现在兴趣爱好里。我有幸有此爱好，这让老公有不少口服。想起自己怕做好的奶香焗虾凉了着急把手指给切了，估计自己对做饭这事还是比较认真，比较追求完美的。－－嗯，是有潜力。whatilearnedfromkitchennightmare:1，年纪大了就糊涂了，只能重复，不能学新的，不能主动改变，只能被领导了。－－所以，有想法，要趁年轻。2，就从kitchennightmares里，可以看到开餐馆几要素。1），食物要新鲜，否则不可能真正美味，要不然别人没有理由在外面吃。2），让waitress把握节奏很重要，否则厨房要忙不过来。3），纪律很重要:服务员的一言一行可以一眼让人看得出餐馆是不是够专业－－确实开餐馆是一个很讲究纪律的工作。4）根据当地当季食材、根据厨房的大小规模，选一份可行性又新鲜的菜单，不需要太多选择，但要精，每个菜追求完美！5），只要反应快，有一点厨房知识的都可以当厨子，厨子只是一个操作性的，真正的大厨，还要自己编菜谱，这才是最核心的竞争力，是每个菜馆的灵魂和核心人物。Ramsay每次跑过去，给他们多重新编过餐馆主题和菜谱，这么一个老手把握餐馆核心，而且还善用媒体造势，这让一切都看上去那么简单。6），大厨做什么呢？确实还是以管理和把握这个餐馆节奏为主，质量控制，编菜谱，应付突发和难应付的状况。。。。其他的，想到了再补。3，kitchennightmares开餐馆看似那么简单，其实，还要许多功夫，为观赏度而虚化的。1）盘店选址：location!location!location!2)餐馆的方向和主题。3）厨房管理、餐厅管理。