每集备忘

第一集：主厨:MassimoBottura餐厅:OsteriaFrancescana地点:Modena,Italia以一个故事开头，讲Massimo发明了一个菜谱，继而巧妙地解决了地震引起的芝士堆积。由芝士引出了作为一个主厨对食材的尊重。年轻时候的迷茫—做传统食物—去世界看看—与心中的厨神近距离接触—为爱放弃好机会回到家乡开店—刚开始的不被理解—最后的成功，构成了整个故事。中间穿插了与妻子Lara相遇相爱的感情。我看见了一个对食物充满激情对生活充满热情的主厨。剧中几个细节让我不经意微笑。首先是电话求婚时的回答：太早了我先要去喝杯咖啡再回你电话。让我有一种一切都是随意却注定的感觉。中间介绍把传统食物做出新意时提到了tortellini，一盘菜只有六个tortellini，平时一满勺可以吃到十个tortellini，这盘菜连一满勺的tortellini都没有，当时的人们都觉得这个餐厅太丧心病狂了！后面那个摔坏的柠檬塔也很有意思，特别是看见厨师们认真把塔底放在甜品顶部再小心翼翼敲破，与名字OOPS！Idroppedthelemontart形成了一种反差萌。最后的最后Massimo告诉我们，与别人分享幸福与感受，让开心加倍，才是最重要的。第二集：主厨:DanBarber餐厅:BlueHill地点:NewYork,USADan对食材口感的“执念”贯穿整集。他种草是为了让牛吃了得到更好的牛奶；他给鸡喂红辣椒饲料是为了红心的鸡蛋；他有个农场是为了种出他自己想要的季节性食材。他不断与农场主育种者交流，不断试验，不断探索，只是为了最简单的一个词：味道。剧中的Dan让我感到是一个有点严肃甚至可以说严苛的人，对自己，也是对别人。他持续要求自己每天在后厨亲自动手做菜，也会因为有人做的东西不对他胃口而发脾气。可是说到十八个月大的女儿，还是会露出温情的笑容。每个主厨都有成为主厨前的失败。在这一集中，Dan成为主厨前的故事并不像上一集Massino的那么有条理，而是细碎地穿插在选食材这条主线中间：在LA面包店工作被解雇，在巴黎被旁边illegal餐厅带来的困扰。在我看来，Dan并不是一个很有天分的主厨，是他的勤奋以及对于食材的执着才成就了今天的他。最后问题来了：把营养学家、农业经济学家以及生态学家联系在一起的是什么？回答：Aplateoffood.第三集：主厨:FrancisMallmann餐厅:无地点:Patagonia,SouthAmerica这是一个很随性的老爷爷，给人一种流浪的感觉，生活上追求自由，做起菜来很粗狂，待人爱憎分明。他会说：有一个工作，有一个小车，有睡觉的地方就够了吗，梦想已经死。可是要像他这样任性地生活是多么不容易啊。他从法国学成归来，认为自己是最棒的主厨，直到遇见了卡地亚的高层，告诉他：你做的不是法国菜。在我看来，这大概是他人生中受到一个大打击吧。然后他变换思路，带着成山的土豆去德国参赛，做了土豆宴，赢得了他在法国的老师都赢得过的大奖。后来他在一个没水没电没路的小镇开了个小餐馆，连他的女儿都觉得她自己会一直在这里长大结婚，结果他把店关了，去流浪了。现在的他与自己的团队住在一个小岛上，打打鱼，聊聊天，喝喝酒，经常用类似叫花鸡的古法做菜。总结一下，过自己想过的生活首先要在某方面有一技之长，得到权威认证认可，不然连饭都吃不饱怎么能够思考人生，而且还要对家人狠下心，按照他的话来说就是有些自私。最后他说，wildiscallingcallingletusgo.每个人都想奔走，却不一定有资本去做。第四集：主厨:NikiNakayama餐厅:N/NAKA地点:LosAngeles,USA这一集听上去更像是一个女孩不服输去追梦的故事。Niki从小成长在一个传统的日本家庭，妈妈一直给她灌输男尊女卑的思想，大概认为女人最重要的就是相夫教子，照顾好家庭，一直支持丈夫。Niki最开始烹饪的动力就是想向别人证明女人也能成为很棒的主厨，想让父母为自己骄傲。后来她累积工作学习的经验，想自己开店时，妈妈哥哥姐妹都让她开寿司店，因为比较容易被大众接受。她的寿司店开起来后经历了两三年的低迷期，终于赢得了顾客们的认可，取得了成功，成为了家人的骄傲。可是她总觉得少了点什么，觉得这不是她想要的，在寿司中她的创意得不到发挥。于是她卖了寿司店，准备在房子里喝啤酒吃披萨头发长长衣服乱乱的过一生。一个偶然的机会，她决定新开一家店，一家不为迎合大众只是做自己想做的食物的店。做着充满创意从不重复又遵循一定哲理的kaiseki，有着工作上生活上的女性伴侣，她感到这一切都是她喜爱的。所以她不断不断提醒自己，一定要真真正正地生活在这生活中，并且一直感恩着。