《味之道》|道出人间真滋味

周日闲暇，打开电视看电影，搜到了一部国产故事片《味之道》，甚是有道！故事发生在济南，在侯记菜馆吃霸王餐的无业游民小振被侯老板收之为徒，后与师哥们一起联手，在厨神比赛中，以一道爆炒腰花的家常小菜夺冠，为师傅“侯腰子”当年这道菜火候的失误正名。影片的最后将故事升华，竞争对手刘汉天主动向“侯腰子”的徒弟们传授厨艺，意旨将鲁菜菜系发扬光大，传承下去，以避敝帚自珍。影片中的侯记菜馆的老板曾是济南城数一数二的大厨，尤以爆炒腰花为绝，人称“侯腰子”，但自从当年那场厨神比赛失利后，便离开了德胜楼那家大酒店，自己在街巷开了家门店不大的侯记菜馆，宾客如云，但唯独没有爆炒腰花这道菜。这个秘密是由吃霸王餐的小振揭开的，也是由小振这个小混混圆满解决的。师傅“侯腰子”敬畏厨子这个行当，做菜就与做人一样，认真朴实，每一道菜的工序都一丝不苟，最重要的是他那颗悲悯世人的心。片中有一个情节让人感叹，是一位并不太富裕的老人家想吃糖醋鲤鱼，由孙子陪同来到店中，他们就让老人家在盆中挑选已经饿了三天的鲤鱼（为了是去除泥腥味），后在鲤鱼一侧均匀地涂抹上一层墨汁，后蒙上一层纸，这样吃的这条鲤鱼的样子就被记下来，然后盖上侯记菜馆的红色印章。客人吃了鱼还保留了念想，这不单单是一种仪式感，还有一种对食客的敬重，对自身厨艺的高标准严要求，侯老板对徒弟们说：“也许有的人一辈子只吃得起一次糖醋鲤鱼。”“侯腰子”是个经历世事的厨子，老实木讷的外表之下隐藏着大智慧：当他看到吃霸王餐的小振是为了救济桥头饿晕的乞丐，便收他为徒，教会他一门营生的技艺；当年轻的徒弟们遇到事情的时候，他说：”人生在世总会遇到困难，就像一块大石头，有的人就想着敲碎它，干嘛呢？绕过去不就得了么？“他传授给徒弟们的烹饪秘籍是：锅烧热了别急着伸爪子，烫手！当他与曾经的宫廷御厨比赛的时候，不卑不亢，从容地做着每一道菜，直到美食家刘三爷激动地下跪，自责一生为老佛爷寻遍美食，没想到真正的美食在民间。”侯腰子“淡定地说：”民以食为天，这个天最大。“很普通的一个民间故事，没有高大上的说教，就让观众醍醐灌顶。电影如此，文章如此，生活亦是如此！丰子恺、汪曾祺、冯骥才等名家的作品大都是从身边的一事一物，一思一念着笔，描绘出凡间大美，值得让世人一品再品，人间滋味，各有所好。用心感受一朵花的绽放与凋谢，一株草的枯荣生命力，从一箪食、一瓢饮、一豆羹中参悟生活的味之道！本文版权归作者墨默所有，任何形式转载请联系作者。