这才是中国版《深夜食堂》！

还记得去年黄磊拍的那部《深夜食堂》吗？没错，就是超过10万人在豆瓣打出2.8分的那部。这部片子最令人诟病的地方在于——它简单粗暴地复制了日本的拍摄模式，但不好意思，日料店、居酒屋、和服……这不是中国的深夜食堂。那么，哪里才是最中国风的深夜觅食处？有什么地方才是几乎每个中国人都吃过的宵夜档？小猩的答案一定是：烧烤。而现在，终于有一部专题片，走进中国30个城市的500多家传奇烧烤摊。把“烧烤”这个人间美味搬到了屏幕前——《人生一串》截止到现在，这部纪录片的播放量已经超过300万，豆瓣评分9.0，B站更是祭出逆天高分9.8。话不多说，先上几张动图感受下片子里的江湖风味。在过往的美食纪录片里，最缺少的一点，无疑是，“烟火气”。但在《人生一串》里，呈现的都是街头巷角的饕鬄盛宴。是你能够一边看片子，一边把外卖叫到面前，最随处可见的人间美味。而第一集，就来势汹汹。题目：无肉不欢。如果说“串”，是中国烧烤的基本形态。那么“肉”，就是人类烧烤的共同主题。简单直接，这一集讲肉。首先出场的，是来自西昌的烤凉山小猪肉。层层腌制的猪肉，滋味鲜美，肥而不腻。秘诀不是火候、鸡精，而是出生地。这种大凉山里出来的宝贝，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白。混合着肥肉烤出的油脂，咬一口，又香又弹，口感奇妙……（欸，怎么写成了美食推文…）紧接着，是云南昭通一口一串的牛肉小串。这种牛肉要用猛火快烤，半熟即食，肉质鲜嫩。吃完牛肉，再吃羊肉。镜头来到新疆与世隔绝的罗布人村落，大把大把的红柳烤肉正散发着浓郁腥香。这种美味无需复杂，一把盐，就能把罗布羊的鲜甜完全释放。当然，还有名震中外的烤全羊。摒弃明火，将整只羊入馕坑中闷烤烤出的全羊浑身透着棕红色的光泽，芝麻遍布，香气四溢而在以海鲜为生的广东，烧烤档里少不了的必然是生蚝。肉质Q弹的湛江烤生蚝，汁水饱满，味道鲜香。配上蒜蓉、剁椒种种酱料，细嫩爽滑。正所谓，“男人的加油站，女人的美容院”。烧烤，才是生蚝普及的幕后推手。实不相瞒，看完第一集小猩就忍不住叫了份烧烤……本以为这部片子会维持这种深夜报复人类的的态度。但才第二集，就画风一转，走起了暗黑风。标题也很直白：比夜更黑。顾名思义，这一集讲的是烧烤界的黑暗料理。黑暗到什么程度呢？片子开头，还特地放了一张“警示图”：“部分内容可能引起不适，请酌情捂眼观看”嗯，接下来的内容，小猩也想这么对你说。首先是活烤毛毛虫、烤蚕蛹、烤娥子。在烧烤档前，蚕的一生都被安排的明明白白。这还不是重点，接下来还有……慢烤猪眼。爆烤猪鞭。烤羊球，嗯，就是羊睾丸。以及一大碗的烤脑花。当然，还不止小猩说的这些……能把这些食物做成专题汇成一集，小猩只想说，这个导演真有勇气！然而，这部纪录片优秀的，并不仅仅是选材的大胆。正如小猩前面所说，这个片子透着一股浓浓的“烟火气”。换句话来说，就是接地气。无论是食物还是场景，都流露出浓浓的市井风味这在以高雅自居的纪录片而言，无疑是一朵奇葩。而最奇葩的，莫过于旁白。毫不客气的说，这个旁白，是小猩见过最“俗”、最有趣的纪录片旁白。抛弃一昧的官方播音腔，第一集的旁白听起来就像是坐在屏幕前说戏的葛优。配上一边幽默一边正经的文案，总有一股莫名的搞笑气氛。例如，屠夫剥羊皮的手法，他形容这是“轻松写意”。羊：你说什么？？？面对远近驰名的生蚝，他说人家“生来被烤”。你考虑过人家生蚝的感受嘛……而更难得的是，对比一向严肃认真的纪录片，《人生一串》无处不在的可爱与温情。比如有一幕，烤蝉蛹的店家对着镜头后的摄影师邪魅一笑：我给你留两个？要不我都吃了？吓坏了的摄影师来不及反应，使劲摇了摇镜头。隔着屏幕，小猩都感受到摄影师的惊恐。又如，辽源小军烧烤的老板在镜头前自问自答：“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？”“因为我不想白活一辈子。”看似玩笑的“烧烤金句”，却在无意间道出了平民百姓的汗与泪。在豆瓣上有人指责这部纪录片，“能学到的东西不多”“叙事结构传统”“像是综艺节目”对于这些观点，小猩无法完全同意。纪录片发展到今日已然成为一种高雅的、趋于形式般的影片类型。人们不再往拍摄风格上创新，以致于看见别具一格的内容首先崩出的是“怀疑”二字。是的，这部作品不完美。但至少它改变了千篇一律的纪录片解说、文案、手法。用更接地气的方式和内容，诠释了真正中国的“深夜食堂”。当观众在看完节目后迫不及待的想要开启一顿烧烤盛宴，那它就一定是成功的。那么问题来了，现在看完就很想吃怎么办？回到纪录片开头，别忘了还有这么一句话：最好吃的烧烤，就在你家楼下。-END-撰文：倪小猩出品：影视猩球（微信公众号）影视｜娱乐｜行业｜人物本文版权归作者倪小猩所有，任何形式转载请联系作者。