ForGrace

廚師一直是我心目中最帥的職業，廚師運用智慧選擇食材，運用創意決定烹調方式，而最後的擺盤呈現，是料理給食客的第一印象，影響味道和用餐感受。而這一切蘊含了廚師的性格、情緒，和想傳達的訊息以及情感。雖然紀錄片能記錄的很有限，但看一位充滿熱情的年輕主廚，從啟蒙學習到從零開始，完成一間屬於自己的米其林三星餐廳。他壓抑、執著、堅持、追求完美，沒有名廚的monster脾氣，三顆星星的背後是必需犧牲一切，片中僅僅點到爲止。然而從下定決心揮別師父的盛名、和知名餐廳的羽翼，從選址、監工、一磚一瓦、地毯、桌巾到每一張桌腳，Gracerestaurant就像是CurtisDuffy的化身，ElegantandAmazing。而他和合夥人間的默契，由內而外無間的合作，整個團隊都令人爲之動容。但其中所付出的努力是完全無法想像的。在電影的世界裡，我只是一個普通的觀眾；在餐廳的世界裡，我也不是米其林餐廳的專家。但這部紀錄片帶給我很多感動，值得推薦給每一個我在餐廳認識的朋友。看完電影搜尋Grace這間餐廳，真實存在又好虛幻。在心中默默許下總有一天飛芝加哥，一定要自己去體驗這間迷人的餐廳。雖然我對食物會冒出除了熱蒸氣外的煙這件事情仍有一點抗拒，片中有一幕類似分子泡泡一直破很有趣。畢竟老派的我血液裡流的是中餐的靈魂，崇尚的是所有料理的過程都在一個鍋子裡完成的魔法。扯遠了但能一個人看想看的電影，在只有三個人的影廳，隔了三個月有一種重生的感覺。本文版权归作者Muffin所有，任何形式转载请联系作者。