调酒师|成年人的故事，从一杯酒开始

是夜，聚餐的人群早已散去，各自归家，而有一些人享受着夜的宁静，慢慢走着，转身走进了小巷里的酒吧。它必须是一家静谧有情调的酒吧，客人不多，但又开放包容有气质。它必须是一家连门牌都不显眼的酒吧，独行的成年人不会靠近那些霓虹灯闪烁不停的酒吧。只有在这里，所有成年人说不出口的故事，难以启齿的过去，才会在一杯杯酒中倾诉出来。2006年播出的日本动画《调酒师》就讲述了「伊甸园」酒吧里，调酒师佐佐木溜与客人们关于酒和人生的故事。调酒师佐佐仓溜，擅长调制鸡尾酒，拥有记住每位客人喜好的卓越记忆力，耐心、善于倾听，不越界但又有温度。当客人表达对酒吧的不信任时，他会耐心解释。当客人落寞时，他会仔细倾听，为他们调上一杯最能慰藉客人的鸡尾酒。如果客人想尝鲜，但不知道哪款最适合自己，不敢尝试从未喝过的酒？没事，佐佐仓会告诉他们。印象最深刻的是「后悔一杯」。人生有很多的选择，年届七旬的冈岛却一直活在过去的记忆里，后悔当年放弃了舞台事业，离开了奋斗多年的搭档。即便在后来的几十年里，搭档曾多次寄演出票给冈岛，冈岛也不敢面对，不敢赴约。直到这天，最重要的伙伴离世，冈岛陷入了自怨自艾，「每每想起这些，就觉得自己迄今为止的人生都好像无意义似的」。于是佐佐仓为他特调了一杯玛格丽特。告诉他，后悔的过去也绝非一无是处。「后悔的一杯」探讨的是人到暮年的幡然醒悟。而「遗忘在酒吧里的东西」主角就是遭遇职场危机的中年人。即将被贬去地方分公司的柴田，因为应酬来到了「伊甸园」。交谈之中，上司的每句话都似乎暗含了嘲讽，让本就难受的柴田更加沮丧。总算送走了上司，柴田发现调令落在了酒吧，于是回到了「伊甸园」。原来刚刚上司和柴田的对话，佐佐仓都看在了眼里，但因为调酒师的职责，他不能介入客人之间的谈话。为了安慰柴田，佐佐仓调制了一杯Daiquiri。原来海明威在古巴哈瓦那度过了22年，在那段最艰难的岁月里，海明威最常喝的就是Mojito和Daiquiri。喝着Daiquiri，柴田想起了《老人与海》的故事：「Butamanisnotmadefordefeat.Amancanbedestroyedbutnotdefeated」成年人的酒桌上，一杯接一杯，我们都在扮演着那个看似游刃有余的大人。很多时候，其实我们更渴望着一个人的酒桌，因为有些话不能和家人朋友说，有些酒也只能自己喝。一杯酒下肚，喜悦、欢笑、愤怒，痛苦，都融化在了血液里。再喝一杯，发现同样也是一个人的调酒师，「好想找一个人听我说说话」，于是开始不知不觉地倾述。正如佐佐仓所说：「在吧台之上，调酒师为客人服务的其实不是酒，而是快乐的回忆，安乐的时光，灵魂的治愈，酒吧的吧台就是充满那些回忆的舞台」除了对成年人现实生活的探讨，这部动漫最大的亮点就是，鸡尾酒。每一集都会有一款鸡尾酒伴随着主线故事登场，展示整个调酒的过程，有时还会顺带介绍这款酒背后的故事。对于喜欢鸡尾酒，但去到酒吧不知道点哪一款的人来说，这部动画就像是一本鸡尾酒推荐指南。记下笔记，以后去酒吧尝试，希望我们遇到的调酒师能像佐佐仓一样温和有礼。END文末福利，特附上整理好的调酒笔记~练习曲Etude材料：苏兹酒适量，香槟适量占列Gimlet材料：金酒45毫升，酸橙汁15ml，糖浆适量马提尼Martini材料：金酒50毫升、苦艾酒少许几滴，新鲜橄榄1颗绿色蚱蜢GrassHopper材料：白色可可酒1/3盎司，绿色薄荷酒1/3盎司，鲜奶油1/3盎司，薄荷叶1片边车SideCar材料：白兰地2盎司，橙味力娇酒1盎司，柠檬汁1盎司，橙子1个玛格丽特Margarita材料：白龙舌兰40毫升、橙味力娇酒或君度5毫升、酸橙汁15毫升、青檬片2片、粗盐少许金汤力GinTonic材料：金酒45毫升，汤力水适量，柠檬切片尼克拉斯加Nikolaschka材料：白兰地25毫升，薄柠檬片1片，砂糖少许灰姑娘Cinderella材料：作为一款无酒精鸡尾酒，酒量不行的女生们点这杯最是安全不过血腥玛丽BloodyMary材料：伏特加1.5盎司，番茄汁4盎司，撒上辣酱油、干辣椒粉、芹菜盐、黑胡椒粉，柠檬1片，芹菜杆1根血腥凯撒BloodyCaesar材料:伏特加、Clamatojuice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、worcestershiresauce（一种酸苦味酱料），芹菜盐，用青柠和芹菜梗装饰杰克玫瑰JackRose材料：苹果杰克1/2，青柠汁1/4，石榴糖浆1/4AmarettoAlexander材料：白兰地1/3，白可可力娇酒1/3,鲜奶油1/3,磨碎的肉豆蔻1颗宝石BijouCocktail材料：干金酒20毫升，甜味美思20毫升，绿色查尔特酒20毫升，柳橙苦精1dash，分层。将成品加入冰块用汤匙搅动之后，就变成了琥珀之梦AmberDream海明威代基里HemingwayDaiquiri材料：哈瓦那白朗姆110毫升，酸橙汁2个，葡萄柚半个，樱桃利口酒6滴冰沙代基里FrozenDaiquiri材料：白朗姆40毫升，鲜榨酸橙汁15毫升，白库拉索酒1茶匙，砂糖1茶匙，碎冰1杯阿伯丁安格斯AberdeenAngus材料：苏格兰威士忌45ml,杜林标20ml,蜂蜜1茶匙,柠檬汁15ml黑魔女BlackWitch材料：深色朗姆酒1/2盎司，杏仁利口酒半茶匙，菠萝汁1/2盎司生锈钉RustyNail材料：苏格兰威士忌40毫升，杜林标甜酒20毫升天使之吻Angel’sTip材料：可可甜酒0.75盎司，鲜奶油0.25盎司，樱桃1颗茴香酒矿泉水Pastiswater香槟提神酒ChampagnePick-Me-Up材料：白兰地2盎司，橙汁1盎司，青檬汁1盎司，石榴汁1茶匙，香槟适量红磨坊MoulinRouge材料：白兰地30毫升，菠萝汁80毫升，香槟适量，菠萝1块，樱桃1颗黑丝绒BlackVelvet材料：健力士黑啤150毫升，香槟150毫升红眼RedEye材料：啤酒1/2，西红柿1/2罗伯罗伊RobRoy材料：苏格兰威士忌60毫升，甜味美思15毫升,安哥斯拉苦精1滴，樱桃1颗公牛子弹BullShot材料：伏特加30毫升，牛肉汤适量还有长岛冰茶LongIslandIcedTea龙舌兰日出TequilaSunrise新加坡司令SingaporeSling螺丝起子Screwdriver莫吉托MojitoB52......本文版权归作者路田所有，任何形式转载请联系作者。