只是笔记而已

自从迷上做饭之后，对香料也产生了极大的兴趣。趁热打铁看完了《香料之路》，写一些零零碎碎的笔记和随想，免得日后记不起来了。第一集：印度的胡椒和斯里兰卡的肉桂原来黑胡椒和白胡椒原料都是胡椒，只不过是做法不同，黑胡椒是自然晒干，白胡椒制作过程中有水浸。肉桂其实是树皮。手工制作的肉桂看起来很反复啊。原来都不是一层呢。第二集：印度尼西亚的豆蔻和丁香这两样东西我都不太常用，但是五香粉里似乎这两种都有呢。原来即使在今日，香料的制作还是离不开手工啊。豆蔻长的很可爱，最外面一层可以做豆蔻糖，红的果肉可以做果酱和糖浆，里面的一层壳剥去之后才是香料意义的豆蔻，晒干之后就可以用了。丁香那段是听的，有点三心二意。但是对荷兰殖民时期的历史印象深刻。当地人还在回忆那个时候惨痛的记忆；村里的首领被屠杀，村民只能像奴隶一样制作丁香；记得那个印尼小伙说到动情留下眼泪，说当时那个荷兰的军官在荷兰被看做是英雄，因为他找到了丁香；但是他在印尼的行径却如此残暴，而当地人带来永远的伤痛。后来又讲了鲁恩岛，以及鲁恩岛和”新阿姆斯特丹“的故事，荷兰和英国争殖民地，荷兰占领了原属英国的鲁恩，英国占领了原属荷兰的新阿姆斯特丹。后来两个国家商量，那既然都占领了，不如就各自守着新占领的岛吧。于是英国把新阿姆斯特丹改名叫做新约克，也就是纽约。第三集：摩洛哥，西班牙的藏红花和墨西哥的香草原来藏红花和西藏没有关系呢。原来藏红花是花的柱头。原产摩洛哥，柏柏人占领西班牙后，西班牙文化和伊斯兰文化相融，饮食也如此。所以正宗的西班牙海鲜烩饭是应该放藏红花的！当地人不存钱，存藏红花以备不时之需。可是因为藏红花如此昂贵，有人用塑料以假乱真啊。主持人说：原来我们不知不觉吃的说不定都是塑料啊。香草竟然原产墨西哥。香草的花颜色好温柔，一种温和的黄色。果然大自然是最好的调色板啊。后来人们发现利用在马达加斯加和印尼的廉价劳动力，可以产出更加便宜的香草。在原产地墨西哥，香草种植业反而越发落后了。但是坚守的香草农说的真好啊：”要坚持下去，世界发现墨西哥香草的好，毕竟这是人们最初爱上香草的地方“。香草的传说也很动情。整部纪录片都充满着对小作坊家庭式农业的赞美之情。很矛盾的是，如果没有航海大发现，没有经济全球化，也许没有那么多人可以享受到这些充满异域风情的香料；可是这种全球化对这些处于商品链底端的人来说，显得如此不公平：他们付出最多的劳动，承担最大的压力，却获利最低。我们在厨房习以为常的香料，背后却有如此多或动人，或悲伤，或美好，或残酷的故事。