寻找失去之味|分集剧情与料理记录

其实很早就知道这部日剧，但因为评分不高，所以迟迟拖着没看，没想到是这么合我胃口。最近看完的几本书也都是与美食相关的回忆录，很多料理都是因为回忆才成为美食的吧～远嫁他乡的我，这两年总是很轻易就被触动，想起很多小时候的事情，不知道是不是过了30岁就会这样呢，还是因为疫情两年没有回家过年，而变得有点伤感。每集开始的旁白这样说道：“京都本愿寺旁有一间小店名叫鸭川食堂，它没有招牌也有宣传布帘。寻找记忆中的味道’，仅凭借这一句宣传语，承蒙厚爱营业至今。今儿的客人是哪位呢？”老板鸭川流与女儿鸭川恋共同打理这家小店，以及铺面楼上的美食侦探事务所，通过调查帮助客人们找回已经失去的记忆中的料理味道。第1集母亲的土豆炖肉伊达久彦是大企业的CEO，在杂志《料理春秋》中看到鸭川食堂的广告，前来寻找亲生母亲的土豆炖肉之味。然而由于母亲在他5岁时便去世了，对于土豆炖肉这道料理他只记得“有些泛红，心中还总会浮现连绵的山川”。而继母做的土豆炖肉却记忆犹新，那是另一种味道。失去双亲，和继母生活在一起的久彦无意中发现“一锅没放肉，而另一锅则大肉满满”的土豆炖肉。“放满肉的那一锅是我继母和她孩子的！而我每次吃的时候，只有零星的一点肉而已……”15年光景转瞬即逝，而这件事久彦却始终如鲠在喉。约定尝味的日子到了。老板流却端出了继母的土豆炖肉，并坚持说这就是久彦生母做的味道。原来生母为了让偏食的他吃到更多营养，每次都把胡萝卜擦成泥掺在其中，所以生母的土豆炖肉才会“有些泛红”，而当久彦不再挑食以后，继母便不再把胡萝卜擦成泥了。分成两锅煮是因为生母食谱中用到的是大和煮（日语中与“山”的发音相似）罐装牛肉，如果一开始就加入会粘锅。不管是哪位母亲的土豆炖肉，都同样包含着满满的爱。继母一直坚持着用生母的方式守护着久彦，在记录着生母食谱的笔记本上，用心标注着他饮食偏好的变化。打开了15年的心结，久彦泪流满面的大口吃下两位母亲的土豆炖肉，这是失而复得的美味，更是失而复得的爱。生母的土豆炖肉继母的土豆炖肉第2集前夫的炸猪排钢琴教师广濑须也子，为了重现患绝症离世的前夫冈江做的炸猪排而前来求助。而冈江先生之所以开炸猪排店，是因为不爱吃油腻食物的须也子，曾不经意的夸赞他做的炸猪排：“好吃。”须也子对冈江先生炸猪排的做法知之甚少，只听他在病榻上念着“五毫米、三毫米……”原来五毫米、三毫米指的是外皮上的面包糠，普通的炸猪排用的面包糠是五毫米长短的，而冈江先生用的是三毫米的特制面包糠。切割成六块的炸猪排，配有三种酱料，每种酱料分别用两块猪排进行品尝。分别是用鲜榨酸橙汁制作的橙醋、加入了橙味胡椒的辣味酱、橙子果酱烹制的甜味酱。这就是炸猪排不油腻的秘密。相爱的两个人，即使分开也会挂念彼此，心意相通。能够同食这份味道，再一起说出那句“真好吃！”，是须也子女士和冈江先生再不可能实现的愿望。看到这里，我不禁难过起来，心想“如果快要死了，我会想吃些什么呢？大概是奶奶的带鱼罐头和烀咸菜吧～”转头问老陈，他答：“你做的油泼面吧！”第3集和祖父一起品尝的意大利面大学生美月明日香在5岁的时候，曾和爷爷一起出门旅行，途中吃到了非常难忘的意大利面。如今患有老年痴呆的爷爷病重，很快将要进行胃瘘手术，就再也不能用嘴进食，品尝食物的味道了。明日香想在手术前再让爷爷吃一次那道意面，她委托了鸭川食堂。但5岁的儿时记忆非常模糊，只记得“蕃茄味、有维也纳香肠、应该是那不勒斯意面，可以看到海的白色旅馆、很好看的灯光、坐渡轮、温柔的白色鲸鱼、巨大的鸡模型以及很烫的意大利面是黄色的”这些碎片，却不知道当时的爷爷就惊带自己去了哪儿。最后爷爷吃到了明日香亲手做的黄色的那不勒斯意面。“黄色的”是平摊在铁板上的蛋皮，中间是红色的意面小丘。爷爷叉起蛋皮，就像过去教明日香那样“用蛋皮卷起面才好吃！”，突然高兴的站起来唱起歌。意大利面的味道，我爷爷有没有尝过呢？我不禁这样想。我的意大利面已经做得非常拿手了，但从来没有为爷爷做过。本来食量就很小的爷爷，自从去年生病以后又有了诸多忌口，牙也掉光了咬不动了呢……一辈子被厨艺了得的奶奶照顾的爷爷，自是吃过不少好吃的东西吧，但说到日料西餐应该还是少之又少，下次回家一定要实现这个愿望啊！第4集妻子的砂锅乌冬鸭川流以前做刑警时的搭档窪山秀治登门拜访，他寻找的是已故妻子常为他做的热乎乎的砂锅乌冬。现在的恋人虽然很擅长料理，却怎么也做不出已故妻子的砂锅乌冬的味道。想和恋人到高崎开始新生活的窪山秀治，想在临行前再吃一次砂锅乌冬，好好的告别。“鸡肉、葱、鱼饼、面筋和咸甜味的香菇，还有炸虾天妇罗和鸡蛋，京都乌冬面店的汤、像赞岐乌冬面一样但没什么嚼劲的乌冬，masu、suzu、fuji，苦苦的余味……“真是丰盛的砂锅乌冬啊！尝味的当日，为了让一切都回归到当警察的状态，流特意打电话告知秀治不要吃午饭。晚餐时，饿得前胸贴后背的秀治，刚一落座便打开电视，拿起报纸，老搭档递上最合口的茶兑烧酒。还没端上桌，熟悉的味道便先勾起秀治的回忆。妻子花费了很多心思采买和筹备，只是为了知道不爱表达的丈夫是不是喜欢自己的料理。无怨的妻子为了丈夫回到家中能够吃到合心意的饭菜，每天都在不辞辛苦的努力着，日日祈祷做刑警的丈夫能够平安归来。流让小恋在汤里多加了秀治现在的恋人爱用的鲣鱼粉，在秀治忘了带走砂锅乌冬食谱的时候，也没有让小恋追上去，因为过去已经过去了，适应新的味道才能开始新的生活。“我的食谱我都写下来了，我要是死了，你可以让你以后的妻子给你做。”我探过头去和老陈说。老陈转过身拥抱我：“不死。以后的事情很难说，没准我先死呢，想那么多干嘛。”可我心里知道，如果真有那么一天，你也终将和我的味道告别。第5集外公的汉堡肉父亲的爱像山，踏实，可靠，却高不可攀。面对严厉的父亲，每个女儿都希望得到呵护和夸奖吧～美食作家竹田佳奈从儿时起便对严肃的父亲有着深深的积怨，一向支持自己事业的丈夫也因为在接父亲的途中车祸身亡，更令她对父亲恨之入骨。可她的儿子却偏偏最喜欢吃外公做的汉堡肉。碎肉和香肠制成的汉堡肉，在她心里是低级食物。她希望能在汉堡肉和高级的罗西尼牛排的较量中，让儿子明白什么才是一流的味道。不想和父亲讲话也不想对父亲低头的她，只好委托鸭川食堂呈现汉堡肉的味道。同样作为父亲的流还是和佳奈的父亲说了实话，并从她父亲经营的百年食堂，带回了食谱和她小时候用的餐具。为了让汉堡肉保持形状，通常要用到面包糠，但佳奈父亲用的却是大豆，这是竹田食堂的招牌。为了不让大豆中的油脂破坏食物的味道，需要将浸泡两晚的大豆用研钵捣碎，佳奈口中不讲究的做法，其实却是非常合理的良苦用心。父亲亲手捏制的汉堡肉，带着父亲的温度，饱含着父亲所有的歉意和思念。了解了父亲心意的佳奈，终于收起了倔强并决心把家的味道传承下去。如果说沟通是心的桥梁，那么味道是什么呢？也许是不可磨灭的血脉吧！第6集初恋的炖牛肉妙女士的闺蜜滩古信子，为了寻找55年前的炖牛肉特来拜访。年轻时在横滨攻读古典文学的信子，因为一本书，和京都大学的一名学生成为了笔友并相约在京都相见。当时这位不记得姓名的笔友，带她去吃了炖牛肉，可她只记得“要经过一片森林和有一个神社”。没想到初次见面，对方便向自己求婚，信子慌张地跑回借宿的叔叔家，更是被父母知道了幽会男子这种不得了的事。自此之后的55年，信子过着平凡安定的日子，但她仍然会怀念起这件事，想着“如果当时我吃完了那锅炖牛肉，接受了他所说的那些话，我会过着怎样的人生呢？”信子想要再尝一尝的是初恋的味道吧？那位京都的大学生名叫子岛滋，当年他即将远赴伦敦留学，出于情急才在第一次见面时，就对信子提出这样大胆的请求，他也曾和朋友及女儿提起过这段往事。揭开锅盖的那一刻，信子问：“子岛滋，他现在在哪里？”老板流支支吾吾的回答：“5年前回到这里，去年去世了。”“花落露犹存。”炖牛肉就是那花瓣上的露水吧～人生只有一次，错过的又怎能重来呢？无数次的选择到底左右了多少的人生？“如果当时我……就好了～”这样的话，不管过了多久，还是会忍不住就说出口了啊～所以，总有些遗憾的才是人生啊！第7集父亲的海苔便当游泳运动员北野恭介在知道父亲病危后，突然思念起学生时代，父亲每天给他做的海苔便当。尽管海苔便当真的很好吃，但每天都是一样的便当，恭介认为父亲是怕麻烦才这样做的，最终也离开了烂赌成性的父亲。“海苔上面放着一颗梅干，没有配菜，味道就是普通的酱油味儿。米饭挺干的，有股酸味。”这样简单的料理，吃了很多家，还请了师傅帮忙做，却总觉得不一样。父亲为了让便当美味有营养，不易变质下了更多功夫。“我现在和我儿子两个人一起住，虽然我是个没用的父亲，可我想让我儿子能在上学的时候，带上像样的便当。想给他做那种既好吃又有营养，而且还不容易放坏，日本第一的便当。”恭介的父亲曾这样说。并不厌其烦的将带鱼烤干弄碎，加以酱油和酸橙调味，每天早起为儿子准备日本第一的便当。年少不知父母心，而对父母而言“只要儿女幸福就足够了”的心意，往往在几十年后才能传达到。父亲的便当之所以好吃，是因为在这个四四方方的小盒子里装满了父亲深沉的爱。老板鸭川流将海苔便当的食谱双手交给恭介，嘱咐道：“这是便当的食谱，将来做给你的孩子吃。告诉他这是日本第一。不！是世界第一的便当。”第8集星期五的炒饭小恋的同学白琦初子被男友求婚了，但因为父亲有前科，初子始终没有自信嫁给财团的公子。因为男朋友提出想要尝尝她的手艺，初子想起小时候妈妈在星期五为她做的炒饭，想借此机会解释清楚自己的家庭背景。“有点酸，有点鱼味儿，颜色的，话好像是粉红色”，初子这样形容到。由于母亲过世多年，初子也只能想起这些零星的碎片。独自抚养女儿的母亲，总是叫初子“挺胸抬头、勇敢前行”，可如今的初子还是会缺乏自信。小时候因为个子高，初子总被班里的男生欺负，可是母亲却偏偏叫她穿眨眼的红色外套，是希望初子不畏惧世俗的眼光，堂堂正正怀着勇气生活。粉红色的炒饭，也是同样的用意。尝味的这一天，初子特意穿了讨厌的红色外套，相信她已经鼓足了勇气，打算接受男友的求婚了。不管何时，父母的爱都是儿女前行的动力，每一处细微的关爱都是无声的应援。写这篇记录的时候，我还是总忍不住落泪。心中总有很多未尽之事，但我很庆幸很多味道我还没失去，还有机会好好珍惜与告别。我总是向远在家乡的奶奶请教料理时的疑惑，也向她询问拿手菜的料理方法，想着逐渐把这些奶奶传授的料理智慧记录下来，即使有一天她不在了，我也可以不留遗憾的端出我家的家传之味。本文版权归作者坏露露所有，任何形式转载请联系作者。