胡珊宝的哥哥,外表酷似已逝的母亲,对于老爸极欲交接给他和珊宝的那柄“屠龙刀”兴趣缺缺,唯一的兴趣却是裁缝,成为服装设计师才是他的梦想。相较于妹妹的“外刚内柔”,胡大刀却是完全相反的“外柔内刚”。性格体贴,总是设身处地为他人着想,即使对烧腊没兴趣,但是为了父亲的期望,仍然努力学习店内事务,就算发现自己其实并不适合这个行业,也会硬着头皮坚持下去。是珊宝在这个世界上的头号支持者,相较于老爸阿广师不拐弯的正直教诲,大刀却更能用包容的心态,去体会妹妹任何超乎常理的作为背后的深意,有护短的毛病,只要是珊宝的希望,即使是错的,也会选择力挺到底。从小到大,珊宝闯的祸都是大刀负责收拾烂摊子,为了保护妹妹,也常在
“广记烧腊店”的老板,精通港菜,手中的菜刀被称为“屠龙刀”,意指:“此刀一出,无人争锋。”对烧腊有着不合时代的传统坚持,坚持要用木头来烧火、让料理的香味是用特定木材熏出来的,而非添加人工香料。对过世的老婆用情很深,也因此对于和老婆胼手胝足、白手起家的‘广记’十分重视,一心想把广记传给一双儿女继承,因此从小就训练他们在店里帮忙,知道儿女对广记有所怨言,但为了守护广记,选择忽略下去。性格正直而是非分明,对儿女的态度疼爱却不溺爱,因此偶尔会显得有些固执而难以亲近。为了不让任何一个饿着肚子上门的客人失望,坚持广记每年只在已故老板娘的忌日当天休假一天,除了这天之外,就算起风下雨、刮台风,广记的大门也永远